Czyli pankejki – proste i szybkie

Co prawda, nie każdy pała do niej sympatią. Tak było i ze mną. Moje pierwsze spotkanie nie skończyło się jakimś wielkim zachwytem. Zdecydowanie wolałam kaszę gryczaną. Pełną smaku, chrupką i delikatną w konsystencji zarazem. Ale z czasem, nie poddając się specyficznemu smakowi jagieł, z radością doszłam do wniosku, że tak!

To jest to coś, co dodaje ciepła i ciału i duszy.

Jaglankę pakuję do faszerowanych warzyw, mieszam z duszoną cebulą i podaję do mięs, mielę na mąkę i dodaję do burgerów i wegepasztetów. W wersji słodkiej zaś przygotowuję ją na śniadanie, podwieczorek lub deser.

Jaglankę wystarczy ugotować z mlekiem, a następnie zmiksować z bananem, by otrzymać pyszny, pożywny budyń. Idealny na każdą porę roku, choć ja jadam go zazwyczaj jeszcze ciepły, szczególnie w chłodne dni.

Budyń (2 porcje):

  • 1/3 szklanki surowej kaszy jaglanej
  • 1 szklanka mleka kokosowego (lub krowiego)
  • 1 banan
  • ekstrakt waniliowy (opcjonalnie, ale warto!)
  • miód lub syrop klonowy*

Szybka konfitura truskawkowa:

  • 120 g truskawek
  • 2 g pektyny jabłkowej
  • 40 g cukru kryształu

Przygotowanie:

  • Kaszę jaglaną dokładnie opłukać w ciepłej wodzie (aż woda będzie przezroczysta), przełożyć do rondelka, wlać 1/2 szklanki mleka kokosowego i 1/4 szklanki wody i gotować pod przykryciem do całkowitego wchłonięcia płynu i miękkości kaszy, przez ok. kwadrans.
  • Miękką kaszę włożyć do pojemnika blendera, dodać resztę mleka kokosowego, miód lub syrop, obranego banana i ekstrakt waniliowy. Zmiksować na aksamitną konsystencję, w razie potrzeby dodać więcej mleka.
  • Budyń od razu przelać do miseczek i owinąć je szczelnie folią spożywczą (zapobiegnie to pękaniu wierzchu budyniu).
  • Truskawki opłukać, usunąć szypułki. 1/4 porcji truskawek pokroić na ćwiartki, odstawić. 3/4 truskawek zmiksować na puree, przelać do rondelka i zagotować. Cukier wymieszać dokładnie z pektyną i wsypać do gotującego się puree, mieszając cały czas, żeby pektyna nie zbiła się w grudki. Do puree z pektyną dodać cząstki truskawek i mieszając, doprowadzić do wrzenia. Gorącą konfiturę rozlać na przygotowany budyń.

*Jeśli robię budyń dla siebie, nie dodaję ani miodu ani innego słodzika. W zupełności wystarcza mi słodycz dojrzałego banana i konfitury truskawkowej. Jeśli jednak wolisz słodszy smak, dodaj łyżkę miodu lub syropu klonowego w wersji wegańskiej.

No comments

LEAVE A COMMENT