Chałka z żurawiną

Pachnie w całym domu. Delikatna, maślana chałka z suszoną żurawiną i płatkami migdałowymi.

Taką chałkę mogłabym jeść całą zimę. Mięsista, wilgotna ze świątecznym twistem.

W przepisie użyłam drożdży suszonych instant, ale można je zastąpić drożdżami świeżymi*.

W przypadku diety bezmlecznej, masło można zastąpić olejem roślinnym (np. rzepakowym), mleko – wersją roślinną lub wodą.

Do szczęście brakuje mi już tylko wiejskiego masła, dobrego miodu i kawy z mleczną pianką…

Smacznego!

 

Składniki (2 bochenki)

  • 7 g drożdży suszonych instant
  • 1 szklanka (250 ml) ciepłego mleka
  • 575 g pszennej mąki chlebowej
  • 80 g cukru
  • 3 duże jajka
  • 60 g masła
  • 2 łyżeczki soli
  • 100 150 g g suszonej żurawiny

Dodatkowo:

  • 1 jajko + 1 łyżka mleka + szczypta soli
  • 100 g płatków migdałowych

Przygotowanie:

  • Do dużej miski lub dzieży robota kuchennego wsypać (lub pokruszyć, jeśli używamy świeżych drożdży) drożdże, dodać ciepłe mleko, połową cukru i wszystko wymieszać drewnianą łyżką. Dzieżę przykryć ściereczką i odstawić na kwadrans.
  • Masło roztopić i odstawić do ostudzenia.
  • Gdy drożdże się spienią, do dzieży dodać pozostały cukier i mąkę, sól, roztopione masło i zacząć wyrabiać hakiem (lub drewnianą łyżką – jeśli ciasto wyrabiamy ręcznie). Dodawać po jednym jajku. Ciasto wyrabiać hakiem 10 minut, aż będzie odchodziło od ścianek.
  • Dzieżę z ciastem przykryć ściereczką i odstawić na 1,5 – 2 godziny do wyrośnięcia (w połowie wyrastania, ciasto należy odgazować, uderzając w nie pięścią).
  • Wyrośnięte ciasto wyjąć na oprószony mąką blat, podzielić na 2 równe porcje.
  • Z każdej porcji uformować dłońmi 4 wałki.
  • Zlepić wałki przy jednym końcu i zacząć zaplatać je w warkocz. Końce zlepić.
  • Powtórzyć z drugą porcją.
  • Warkocze przełożyć na blachę do pieczenia wyłożoną pergaminem. Odstawić na ok. 1 godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
  • Jajko rozkłócić z mlekiem i szczyptą soli. Wyrośnięte chałki posmarować delikatnie, ale dokładnie pędzelkiem i posypać płatkami migdałów.
  • Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Piec chałki przez 30 – 40 minut, aż wierzch i spód będą lekko zrumienione. Przed pokrojeniem chałki powinno się wystudzić (choć zdarza mi się oderwać kawałek, gdy jest jeszcze lekko ciepła).

*20 g świeżych drożdży

 

No comments

LEAVE A COMMENT